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<特吟米酢>仁尾酢 900ml
ボイセンベリー冷凍500g
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名前
多田羅 譲治
メモ
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<特吟米酢>仁尾酢 900ml
<特吟米酢>仁尾酢 900ml
型番
09100101
販売価格
680円(内税)
購入数
[酸度] :4.5%
(酸度は高いがまろやかなコクあり)
寛保元年(1741)、米酢製造を始めて以来260余年
杉樽で醗酵・熟成させるという製法は、創業当時からほとんど変わっていない。
静置発酵により醸し出される、まろやかさは他に類を見ない。
湧き水と米で、酢の元となる原酒(もろみ)を造る
(原料が白米なので、癖が無く、どんな料理にも良く合う)。
この酢がなんともまろやかで優しく包み込むような酸味。
酢を発酵させる樽は、修復に修復を重ねた杉樽を使用し、その中でゆっくりと熟成させていく。
参考
http://ww8.tiki.ne.jp/~k-naka/nio-su.htm